Detail Cantuman Kembali
Mesin Pendingin (Cold Storage) pada Pembekuan Ikan Kakap Merah di PT Inti Luhur Fuja Abadi Pasuruan Provinsi Jawa Timur
- Bagikan:
Pada era modern ini, perkembangan ilmu pengetahuan semakin pesat, salah satunya adalah sistem otomasi. Akan tetapi pada beberapa penyimpanan ikan laut masih menggunakan cara cara manual pada prosesnya. Ruangan pendingin diperlukan agar dalam proses penyimpanan ikan agar tetap awet dan tahan lama tanpa merusak kandungan protein yang terdapat pada ikan tersebut. Didalam bidang perikanan sistem pengawetan dengan cara pendinginan saat ini telah berkembang, diantaranya banyak didirikan tempat penyimpanan cool room, cold storage bahkan kapal-kapal penangkap ikan telah diperlengkapi dengan mesin pendingin, ( Priono,2012).
Maksud dari Kerja Praktek Akhir (KPA) adalah untuk mengikuti kegiatan praktek kerja akhir terhadap pengelolaan mesin pendingin Cold Storage pada pembekuan Ikan kakap merah di PT. Inti Luhur Fuja Abadi. Tujuan dari pelaksanaan Kerja Praktek Akhir (KPA) ini adalah untuk meningkatkan ketrampilan dan pengetahuan tentang mesin pendingin di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Pasuruan Jawa Timur yang ditekankan pada:Prinsip kerja mesin pendingin, pengoperasian mesin pendingin, perhitungan Beban Cold Storage, petunjuk Pemakaian Dan Perawatan
Mesin pendingin adalah suatu alat untuk mengendalikan suhu dari suatu ruangan pendingin. Mesin pendingin ini pada prinsipnya terdiri atas beberapa komponen yang saling berhubungan dan saling menunjang untuk dapat menghasilkan suhu ruangan yang hendak dikendalikan itu. Menurut Handoko (1981), kompresor adalah bagian yang terpenting dari lemari es. Pada tubuh manusia kompresor dapat diumpamakan sebagai jantung yang memompa darah ke seluruh tubuh. Sedangkan kompresor menekan bahan pendingin ke semua bagian dari sistem
konstruksi yang telah beku disimpan di dalam cold storage, yaitu sebuah ruangan penyimpanan yang dingin. Penyimpanan ini merupakan tahap yang pokok dari cara pengawetan dengan pembekuan. Suhu didalam cold storage umumnya , tergantung pada kebutuhan. Suhu cold storage dikendalikan dengan termostat, alat ini menghentikan pendinginan jika suhu cold storage telah mencapai drajat tertentu, dan menjalankannya kembali jika suhu naik kembali drajat tertentu pula
Untuk perawatan mesin pendingin baik itu refrigerator, freezer, air conditioner, maupun comerciall system sebaiknya dilakukan pemeriksaan berkala secara teratur. Adapun pemeriksaan tersebut, secara umum harus meliputi: sambungan-sambungan kelistrikan, motor listrik dan alat-alat pengaman, suara kompresor, jumlah refrigeran, kekurangan dari refrigeran, minyak pelumas, aliran air untuk tipe kondensor yang direndam dalam air, kebocoran, keadaan piipa-pipa, kebersihan kondensor, kebersihan unit secara umum.
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan Kerja Praktek Akhir ini adalah metode survey . Menurut Nazir (1998), metode survey adalah penyelidikan yang diadakan untuk memperoleh fakta-fakta dari gejala-gejala yang ada dan mencari keterangan secara factual serta memaparkan tentang obyeknya menginter prestasikan dan membandingkan dengan ukuran standar yang sudah ditentukan.
Dalam Praktek Kerja Akhir ini, sumber data yang digunakan adalah data primer dan sekunder Data primer adalah dan untuk kepentingan studi yang bersangkutan. Data sekunder adalah data yang diperoleh dari pihak lain, tidak langsung diperoleh dari subyek yang diamati dengan cara mencari literatur yang berkaitan dengan pokok bahasan antara lain sejarah berdirinya perusahaan, struktur organisasian, ketenagakerjaan, lokasi perusahaan, sarana dan prasarana
PT. Inti Luhur Fuja Abadi merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang pengolahan hasil perikanan khususnya dalam proses pembekuan ikan. Sebelumnya bernama PT. Bumi Mas Indah yang berdiri pada tanggal 14 April 1988 dan mulai beroperasi pada tanggal 2 Januari 1990. Sistem refrigrasi yang bekerja pada proses pendinginan ikan menggunakan refrigerant berupa freon R22 dan menggunakan siklus refrigrasi secara kompresi. Tujuan sistem pendingin pada perikanan digunakan untuk menghambat proses pembusukan pada ikan, sehingga ikan bisa bertahan lama dan bisa dikirim sesuai waktu yang diinginkan.
Pada dasar pembangunan cold storage di perlukan lapisan-lapisan bahan bangunan pada bagian dasar lantai cold storage. Hal ini bertujuan agar bangunan cold storage kokoh dan tidak terjadi kebocoran suhu ataupun uap air pada bagian dasar bawah cold storage.Dinding Antara lain aluminium dengan tebal minnimal 0.5 mm dn paling tebal yaitu 1,0 mm. Dan ada lapisan seperti busa tetapi keras yaitu polyeruthane dengan tebal 7.50 cm, 12.50 cm.
Dan jenis kompresornya menggunakan kompresor torak hal ini sesuai dengan pendapat Dermanto (2014), Kompresor Piston adalah kompresor yang memanfaatkan perpindahan piston, Pada PT. ILUFA menggunakan tipe kondensor dengan pendingin udara. Udara sebagai pendingin dihisap melalui bantuan kip (blower) yang berada di bagian atas dari rumah-rumah, Katup ekspansi yang digunakan memiliki jenis thermostatis yaitu bisa diatur sistem pengabutan refrigerantnya sesuai yang diinginkan. Hal ini sesuai dengan pendapat Sumanto (2000) Katup ekspansi thermostatis digunakan pada sistem pendinginan majemuk. Evaporator yang digunakan pada PT. ILUFA menggunakan jenis evaporator basah karena menggunakan akumulator sebagai penampung refrigerant cair.
Oil Separator pada PT. ILUFA dipasang diantara kompresor dan kondensor tepatnya di saluran out kompresorPada PT. ILUFA tangki penampung terletak di dalam ruang mesin, tepatnya bersebelahan dengan kompresor. Tujuan filter drier adalah sebagai penyaring refrigerant sebelum menuju ke katup ekspansi.Tujuan penggunaan akumulator pada kompresor mesin pendingin berfungsi sebagai penampung sementara refrigeran cair bertemperatur rendah dan campuran minyak pelumas kompresorTujuan penggunaan slight glass adalah untuk melihat aliran refrigerant yang mengalir. Refrigerant tersebut mengalir atau tidak dan berbentuk cair atau gas dapat dilihat pada slight glass
Tujuan penggunaan thermostat adalah sebagai alat yang digunakan untuk melihat suhu dalam ruangan cold storage dan juga sebagai pengatur mesin kapan mesin nyala dan mati. Kegunaan oil pressure switch adalah untuk mematikan kompresor secara otomatis pada saat ukuran oli yang berada pada kompresor hampir habis.Tujuan penggunaan high pressure switch pada mesin kompresor di PT. ILUFA adalah untuk mencegah terjadinya tekanan tinggi pada saluran pengeluaran refrigerant atau discharge agar tekanan tinggi tersebut tidak merusak sistem pada mesin kompresor. Sedangkan untuk low pessure switch adalah untuk menjaga agar tekanan pada mesin tidak rendah sehingga akan terjadi suatu kerusakan karena suatu hal. Tujuan penggunaan Freon R22 pada PT. ILUFA adalah karena sifatnya yang tidak berbau, karena pabrik berdiri diantara rumah penduduk.
Perawatan mesin pendingin Membersihkan unit kondensor Bersihkan unit kompresor dari kotoran Mengecek tegangan dan ampere Mengecek adanya oli di salam mesin agar mesin selalu berjalan dengan baik. Adapun perlengkapan k3 yaitu salah satunya pemadam kebakaran yang ditaruh disetiap sudut ruangan agar menjaga terjadinya kebakaran.
Kesimpulan Kegiatan Kerja Praktek Akhir mesin pendingin (cold storage) pada pembekuan ikan kakap merah di PT Inti Luhur Fuja Abadi Pasuruan Provinsi Jawa Timur dapat disimpulkan sebagai berikut :Spesifikasi mesin pendingin yang digunakan pada kompresor merek Bitzer adalah dengan kecepatan 750-1750 rpm dan Lp atau Hp maksimal 10 dan 25 bar. Sedangkan untuk motor listrik merek Teco dengan 4 kutub magnet memiliki kecepatan 1465 rpm dengan daya 15 KW, arus listrik 277 A, frekuensi 50 HZ, frekuensi 380- 415 V dan tenaga 20Hp. Dua buah mesin dengan tenaga masing-masing 20 Hp dan daya 15 KW mampu untuk mendinginkan produk pada ruangan cold storage yang berkapasitas maksimal 200 ton ikan.
Saran penggunaan bahan refrigerant freon r22 walaupun tidak berbau tetapi bisa merusak lapisan ozon sehingga perlu adanya bahan refrigerant lain yang lebih baik. Dan Perlengkapan k3 pada PT. ILUFA kurang lengkap terutama pada bagian mesin Oleh karena itu perlengkapan k3 perlu diberi dan dilaksanakan dengan baik.
Yustinus Rizki Kurniawan - Personal Name
NONE
CD-ROM
Indonesia
Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
2018
Sidoarjo
LOADING LIST...
LOADING LIST...