Detail Cantuman Kembali
Aplikasi Pengoperasian dan perawatan mesin pendingan cpld storage pada pembekuan ikan patin (Pangasius hypophtliamus) di PT. Modern Mitra Sejati Rungkut Industri, Kota Surabaya, Jawa Timur
- Bagikan:
Bahan baku ikan patin yang terdapat di PT. Modern Mitra Sejati diperoleh dari hasil tambak Bahan baku yang didapat dari tambak yang berasal dari perusahaan , Pasuruan, Lamongan, Sidoarjo,dan Madura. Ikan patin yang diterima masih berbentuk utuh. Pengangkutan bahan baku ikan patin dari supplier ke PT. Modern Mitra Sejati biasanya menggunakan mobil pick-up dan ada juga yang menggunakan truck, selama pengangkutan bahan baku tersebut ditutup dengan terpal dengan tujuan supaya bahan baku tersebut terlindung dari panas sinar matahari secara langsung serta dari debu-debu.
Maksud dari Kerja Praktek Akhir ini adalah Mempelajari, memahami dan mempraktekkan secara langsung tentang penggunaan cold storage serta Memperoleh data teknis maupun ekonomis terkait dengan penggunaan cold storage pada pengolahan ikan pati pada umumnya dan cara pengoperasian serta perawatan cold storage di PT. Modern Mitra Sejati Kawasan rungkut industri kota Surabaya Jawa Timur
Kerja Praktek Akhir telah dilaksanakan dari Tanggal 4 Maret 2019 sampai dengan 25 Mei 2019 di PT. Modern Mitra Sejati Kawasan rungkut industri kota Surabaya Jawa Timur. Metode yang digunakan dalam Kerja Praktek Akhir ini adalah metode survey dengan pola magang. Data yang akan diambil berupa data primer dan data sekunder. Sedangkan teknik yang digunakan dalam pengumpulan data menggunakan metode observasi dan wawancara dengan teknik pengolahan data menggunakan editing dan tabulating. Data yang sudah terkumpul kemudian dianalisis dengan menggunakan teknik analisis data teknis dan ekonomis.
PT. Modern Mitra Sejati memproduksi olahan yang bahan baku utamanya adalah ikan patin dan udang fresh, kemudian diolah menjadi sebuah produk beku yang mempunyai nilai jual yang tinggi dan menguntungkan, sebelum di kemas produk harus menjalani tahap proses hingga kemudian di dinginkan, dikemas lalu ditimbang, dan dibekukan di dalam pembekuan cepat ABF (air blast freezer) selama 16 jam dengan suhu berkisar -22 0C sampai dengan -27 0C dan kemudian diambil untuk dipindahkan pada ruang penyimpanan beku (cold storage) sesuai dengan pproduk dan kemasan masing-masing. Perlakuan terhadap cold storage di PT. Modern Mitra Sejati dengan melakukan monitoring suhu tiap 8 kali sehari yaitu pada pukul 08.00, 10.00, 12.00, 14.00, 16.00, 18.00, 20.00 dan 22.00 WIB.
Komponen utama cold storage terdiri dari kompresor, kondensor, evaporator dan katup ekspansi. Ke empat tadi merupakan komponen yang harus ada didalam mesin coldstorage, jika salah satu tidak ada maka sistem pendinginan tidak akan dapat berjalan. Selain komponen diatas, juga terdapat beberapa komponen yang mampu membantu memperlancar sirkulasi bahan pendingin dalam mesin pendingin sehingga proses kerja refrigrasi mesin pendingin bisa sempurna, diantaranya oil separator, receiver tank, filter drier, sight glass dan akumulator. Ada juga alat kontrol untuk mengetahui kondisi tekanan mesin stabil atau tidak, diantaranya yaitu ,manometer, thermostart, defrost timer, dual pressure switch.
Penerapan proses cold storage di PT. Modern Mitra Sejati terdiri dari Perencanaan bahan baku serta alat penyimpanan ruang, juga perencanaan ruang penyimpanan yang akan digunakan. Pengorganisasian meliputi manajer teknik, kepala bagian cold storage dan pegawai yang bertugas di bagian pengangkutan produk ke dalam cold storage. Pelaksanaan/pergerakan meliputi cara penyimpanan produk yang baik dan benar, penataan produk di dalam cold storage dan cara packing yang bagus dan benar. Pengawasan meliputi QC dan kepala team serta pengawasan terhadap semua pegawai yang terlibat langsung dalam awal produksi sampai produk masuk pada ruang penyimpanan cold storage.
Perencanaan Spesifikasi pembuatan bangunan cold storage yaitu Nama Bangunan Cold Storage, Ukuran 25 x 15 m, Kapasitas 40 Ton Ketebalan Dinding 15 cm, Bahan Bangunan Aluminium, Stenlistel, Insulasi Polifon, StyrofoamTipe Panel isolasi Polistirine, Styrofoam, Poliyunetran, Desain Lantai Ubin Cor Penutup, Pintu 2 Pintu Tetap
Keselamatan kerja pada umumnya dibutuhkan baik terhadap pekerja atau perusahaan dan produksinya, untuk menjaga hal-hal yang tidak dinginkan terjadi sehingga keselamatan kerja ini diselenggarakan agar akibatnya menjadi seminimal mungkin. Penerapan K3 di PT. Modern Mitra Sejati kurang baik karena kebanyakan karyawan di PT. Modern Mitra Sejati khususnya mekanik tidak seberapa memperhatikan factor keselamatan diri sendiri. Mulai dari APD dan alat keselamatan di PT. Modern Mitra Sejati kurang memadai.
Kesimpulan antara lain : Keseluruhan manajemen mesin telah berjalan dengan baik namun masih terdapat beberapa kekurangan seperti : Masih banyak kotoran yang menempel pada kondensor dan komponen mesin lainnya yang bisa mempengaruhi pada proses pengoperasian mesin cold storage. Untuk bisa tercapainya suhu yang standart untuk mesin cold storage masih lama berkisar 4 jam. Tindakan pencegahan yaitu dengan melakukan trial atau pemanasan secara teratur sebelum mesin digunakan atau produk dimasukan dan juga harus diadakan pembersihan dan perawatan secara berkala pada mesin cold storage.
Berdasarkan Hasil KPA dapat disarankan sebagai berikut : perlu adanya pengawasan karyawan khusunya pada tahap perbaikan mesin dan pengemasan produk lebih diperketat agar perbaikan yang dihasilkan cepat tercapai dan bahan baku tidak hedirasi. Peralatan K3 perlu dilengkapi dan ditingkatkan untuk menjaga keselamatan karyawan, alat dan lingkungan kerja, seluruh karyawan harus diberi wawasan tentang pentingnya K3 pada saat melakukan suatu pekerjaan.
Khys Dihya Ghulam Haqqul Adam - Personal Name
0417/IX/2019/K
CD-ROM
Indonesia
Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
2019
Sidoarjo
LOADING LIST...
LOADING LIST...