Eko Waluyo Additional Author Bayu Kusuma Additional Author mixed material bibliography Malang UB Press 2017 monographic Cet. 1 id Indonesia

Text

xii, 91 hlm.; ilus.: 23,5 cm Indonesia memiliki keanekaragaman produk dan jenis ikan baik konsumsi maupun hias yang jumlahnya mencapai ribuan jenis. Selain jumlah laut dan produktivitas perairan yang tinggi, suatu tantangan bahwa produk yang dihasilkan harus mempunyai standar keamanan pangan yang tinggi. Banyak produk yang tertolak saat diekspor karena berbagai sebab, banyak produk yang tidak bisa terserap pasar karena proses dan sanitasi yang kurang baik secara citarasa dan kemasan yang kurang menarik. Buku ini memberikan sebuah pemahaman akan bahasan keamanan pangan khususnya pada produk perikanan. Dimulai dari penentuan kualitas ikan dan organisme laut lainnya, keunggulan dan kerawanan produk perikanan, standar baku mutu internasional, hingga organisme patogen yang menyebabkan masalah kesehatan bagi manusia. Buku ini sangat tepat dijadikan rujukan untuk lebih memahami standar keamanan pangan dan mutu perikanan dunia serta dapat digunakan oleh semua kalangan, baik akademisi, industri, kesehatan, dan rumah tangga. Teknologi Pangan Pembekuan Ikan Pengalengan Ikan Pengeringan Ikan Pengasapan Ikan Surimi Penggaraman ikan Fermentasi Ikan Mutu Produk Perikanan Kemanan Pangan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) 664.940 289786024324131 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo Politeknik Kelautan dan Perikanan Library Management System 664.940 28 EKO k B08870 B08871 NULL 6231 2019-09-11 13:01:03 2024-06-11 14:41:18 machine generated