sebagai biokontrol alami mikrobia pada pangan dan lingkungan Dewi Sartika Additional Author mixed material bibliography Yogyakarta Graha Ilmu 2018 monographic id Indonesia

Text

xiv, 64 hlm, ilus.: 24 cm Pangan merupakan media yang baik untuk tumbuh kembangnya mikroba. Mikroba pada pangan ada yang menguntunkan da nada pula yang merugikan. Mikroba yangmenguntungkan misalnya bakteri asam laktat dan beberapa yeast dan khamir. Mikroba yang merugikan adalah bakteri yang bersifat pathogen, seperti : e coli, listeria, salmonella sp, dan lain-lain. Pembahasan dalam buku ini mencakup ; identifikasi cemaran mikroba baik, salmonella mupun listeria; wabah salmonellosis di lingkungan; bacteriophage (fage) sebagai biokontrol mikroba, mencakup karakteristik fage serta penelitian dan aplikasi fage. Dalam buku ini juga membahas tentang teknik mengisolasi bachteriaphage (fage), yang meliputi; teknik isolasi, pengkayaan fage FR38, kuantifikasi fage, efisiensi lisis fage FR38, pemanfaatan fage, pengolahan susu dengan apliikasi fage, pengolahan, pengolahan sosis dengan aplikasi fage; serta uji keamanan secara invivo. (Mardiah) Bakteri Mikrobiologi Pangan Mikrobia Biokontrol Mikrobia Isolasi Bacteriophage Fage 576.648 29786022628606 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo Politeknik Kelautan dan Perikanan Library Management System 576.648 2 DEW b B08841 NULL 6220 2019-09-11 13:01:03 2020-07-09 15:57:15 machine generated