HACCP: sekilas pandang

Detail Cantuman Kembali

XML

HACCP: sekilas pandang

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) atau dalam bahasa Indonesia dapat diterjemahkan menjadi Sistem analisis hazard dan titik kendali kritis merupakan suatu system preventif dalam manajemen keamanan makanan. Pembahasan tentang HACCP dalam buku ini mencakup tentang pengantar HACCP itu sendiri yang meliputi defenisi, asal, cara kerja, prinsip, penerapan cara menyusun rancangan, siapa yang melaksanakan kajian, aspek hukum, biaya, dan lain-lain.
Pada bagian kedua dalam buku ini menjelaskan tentang system HACCP dalam kaitannya dengan konteks system manajemen.seperti manajemen mutu untuk pelaksanaan dan pengendalian proses yang efektif.
Pada bagian ketiga membahas tentang HACCP dalam praktiknya yang mencakup persiapan penyusunan rancangan HACCP dan penerapan ketujuh prinsip HACCP. Buku ini juga dilengkapi dengan contoh studi kasus serta daftar akronim dan glosarium. (Mardiah)

Pernyataan Tanggungjawab

Pengarang

Mortimore, Sara - Personal Name
Wallace, Carol - Personal Name

Edisi

Cet. 1

No. Panggil

664.07 MOR h

ISBN/ISSN

979-448-663-9

Subyek

HACCP
Makanan -- Kesehatan

Klasifikasi

664.07

Judul Seri

GMD

Text

Bahasa

Indonesia

Penerbit

EGC

Tahun Terbit

2004

Tempat Terbit

Jakarta

Deskripsi Fisik

xiv, 147 hlm.; 21 cm

Info Detil Spesifik

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Ketersediaan

LOADING LIST...