sekilas pandang Mortimore, Sara Additional Author Wallace, Carol Additional Author mixed material bibliography Jakarta EGC 2004 monographic Cet. 1 id Indonesia

Text

xiv, 147 hlm.; 21 cm HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) atau dalam bahasa Indonesia dapat diterjemahkan menjadi Sistem analisis hazard dan titik kendali kritis merupakan suatu system preventif dalam manajemen keamanan makanan. Pembahasan tentang HACCP dalam buku ini mencakup tentang pengantar HACCP itu sendiri yang meliputi defenisi, asal, cara kerja, prinsip, penerapan cara menyusun rancangan, siapa yang melaksanakan kajian, aspek hukum, biaya, dan lain-lain. Pada bagian kedua dalam buku ini menjelaskan tentang system HACCP dalam kaitannya dengan konteks system manajemen.seperti manajemen mutu untuk pelaksanaan dan pengendalian proses yang efektif. Pada bagian ketiga membahas tentang HACCP dalam praktiknya yang mencakup persiapan penyusunan rancangan HACCP dan penerapan ketujuh prinsip HACCP. Buku ini juga dilengkapi dengan contoh studi kasus serta daftar akronim dan glosarium. (Mardiah) HACCP Makanan -- Kesehatan 664.079794486639 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo Politeknik Kelautan dan Perikanan Library Management System 664.07 MOR h B06988 B06989 NULL 5312 2016-10-19 09:35:42 2017-11-15 10:58:26 machine generated