suatu pengantar bagi perancangan produk pangan yang bermutu dan bernilai tambah Dwi Purnomo Additional Author Tati Sukarti Additional Author mixed material bibliography Bandung Widya Padjadjaran 2010 monographic id Indonesia

Text

iv, 156 hlm.; ilus.: 25 cm Buku ini menjelaskan secara garis besar tentang teknik pengembangan produk pangan baru.. Berbagai rangkaian yang harus diperhatikan dalam menciptakan suatu produk pangan. Dari tahapan ide, desain, proess produksi, hingga perencanaan bisnisnya, karena tiap bagian adalah hal yang sangat penting dan tidak dapat dipisahkan satu sama lainnya dan merupakan suatu proses berkesinambungan untuk mendapatkan suatu produk pangan baru yang sukses di pasar. Detail pembahasan dalam buku ini mencakup; fungsi pengembangan produk pangan; tahapan pengembangan produk; identifikasi faktor-faktor pendukung pengembangan produk misalnya tren pasar, ; pembentukan sifat produk pangan; aspek mutu produk pangan; system jaminan halal; keamanan produk pangan; perlakuan bahan baku dan bahan tambahan pangan; pengemasan produk pangan; pengembangan prototype; organisasi, riset, dan pengembangan produk pangan; serta perencanaan usaha. (Mardiah) Teknologi Pangan Keamanan Pangan Pengembangan Produk Jaminan Halal 664.029786028323369 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo Politeknik Kelautan dan Perikanan Library Management System 664.02 DWI t B06097 B06098 NULL 4799 2016-07-21 09:59:32 2017-03-08 12:09:59 machine generated