An introduction to food science, nutrition and microbiology, 2nd edition) Gaman, P.M Primary Author Serrington, K.B Primary Author Murdijati Gardjito Translator Sri Naruki Translator Agnes Murdiati Translator Sardjono Translator R.B. Kasmidjo Editor mixed material bibliography Jakarta Gadjah Mada University Press 1994 monographic ed. 2,Cet. 2 id Indonesia

Text

xi, 317 hlm,;ilus.: 21 cm Dalam buku ini membahas tentang tiga pokok bidang, yaitu ; ilmu pangan, nutrisi, dan mikrobiologi. Ketiganya memiliki keterkaitan yang sangat erat. Ilmu pangan mempelajari semua asek ilmiah yang ada kaitannya dengan pangan, Ilmu gizi adalah kajian tentang komposisi makanan dan penggunaanya oleh tubuh. Ilmu mikrobiologi yaitu kaian tentang mikroorganisme, yaitu suatu bentuk kehidupan yang amat kecil dan sederhana seperti bakteri dan ragi (khamir). Pembahasan awal dalam buku ini tentang sistem pengukuran dan metrikasi. Pembahasan hal ini dianggap perlu karena setiap kajian ilmiah selalu melibatkan cara pengukuran yang akurat termasik di dalamnya adalah kajian tentang ilmu pangan, ilmu gizi, dan ilmu mikrobiologi. Berbagai hal yang berkaitan dengan ilmu pangan, ilmu gizi dan ilmu mikrobiologi yang dibahas dalam buku ini adalah kimia, larutan dan keloid, karbohidrat, lemak, protein, vitamin, unsur-unsur mineral dan air. Selain itu dalam buku ini juga membahas tentang fisiologi dasar mahluk hidup, enzim dan pencernaan, pangan dan energy, komoditas, gizi terapan, pengantar mikrobiologi, keracunan pangan dan pencegahannya, serta kerusakan dan pengawetan pangan. (Mardiah) Pengantar ilmu pangan nutrisi dan mikro biologi 641.39794202266 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo Politeknik Kelautan dan Perikanan Library Management System 641.3 GAM p B05681 B05682 B05683 B05684 NULL 4500 2016-04-11 09:38:53 2018-09-05 14:18:57 machine generated