Detail Cantuman Kembali
Prinsip-prinsip ilmu gizi
- Bagikan:
Setiap bahan makanan mempunyai susunan kimia yang berbeda-beda dan mengandung zat gizi yang bervariasi baik jenis maupun jumlahnya. Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh dapat digolongkan ke dalam enam macam yaitu; karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.
Dalam buku ini tidak hanya membahas tentang berbagai zat gizi seperti yang telah disebutkan di atas, tapi juga membahas tentang energy, pengolahan makanan oleh tubuh, metabolism, ekskresi, dan standar kecukupan pangan.
Pembahasan tentang zat gizi dalam makanan mencakup susunan, sifat, dan fungsinya dalam tubuh. Pembahasan tentang vitamin mencakup sejarah vitamin, penggolongan dan pemberian nama vitamin, serta jenis vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak.
Berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh mencakup kalsium, fosfor, magnesium, natrium, besi, kalium, khlorida, tembaga, seng, yodium dan mangan. Pengolahan makanan oleh tubuh mencakup, alat pencernaan makanan, pencernaan, dan penyerapan.
Pembahasan tentang metabolism mencakup, metabolism karbohidrat, metabolism lemak, metabolism protein, serta interaksi metabolism karbohidrat, lemak, dan protein.. Ekreksi dalam tubuh manusia dapat melaui paru-paru, kulit, ginjal, dan usus.
Bagian akhir dari buku ini membahas tentang standar kecukupan pangan baik untuk ketuhan energy maupun untuk kebutuhan protein. Standar kecukupan pangan dapat digolongkan menurut jenis kelamin, usia, dan aktivitas. (Mardiah).
Cet. 6
641.1 SUH p
979-413-765-0
641.1
Text
Indonesia
Kanisius
1992
Yogyakarta
xvi, 160 hlm.; ilus.: 21 cm
LOADING LIST...
LOADING LIST...