Suhardjo Additional Author Clara M. Kusharto Additional Author mixed material bibliography Yogyakarta Kanisius 1992 monographic Cet. 6 id Indonesia

Text

xvi, 160 hlm.; ilus.: 21 cm Setiap bahan makanan mempunyai susunan kimia yang berbeda-beda dan mengandung zat gizi yang bervariasi baik jenis maupun jumlahnya. Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh dapat digolongkan ke dalam enam macam yaitu; karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Dalam buku ini tidak hanya membahas tentang berbagai zat gizi seperti yang telah disebutkan di atas, tapi juga membahas tentang energy, pengolahan makanan oleh tubuh, metabolism, ekskresi, dan standar kecukupan pangan. Pembahasan tentang zat gizi dalam makanan mencakup susunan, sifat, dan fungsinya dalam tubuh. Pembahasan tentang vitamin mencakup sejarah vitamin, penggolongan dan pemberian nama vitamin, serta jenis vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh mencakup kalsium, fosfor, magnesium, natrium, besi, kalium, khlorida, tembaga, seng, yodium dan mangan. Pengolahan makanan oleh tubuh mencakup, alat pencernaan makanan, pencernaan, dan penyerapan. Pembahasan tentang metabolism mencakup, metabolism karbohidrat, metabolism lemak, metabolism protein, serta interaksi metabolism karbohidrat, lemak, dan protein.. Ekreksi dalam tubuh manusia dapat melaui paru-paru, kulit, ginjal, dan usus. Bagian akhir dari buku ini membahas tentang standar kecukupan pangan baik untuk ketuhan energy maupun untuk kebutuhan protein. Standar kecukupan pangan dapat digolongkan menurut jenis kelamin, usia, dan aktivitas. (Mardiah). Gizi Ilmu Gizi 641.19794137650 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo Politeknik Kelautan dan Perikanan Library Management System 641.1 SUH p B05633 NULL 4472 2016-04-11 09:38:53 2018-10-31 11:12:11 machine generated