Murdinah Additional Author Bagus Setiadi Bandol Utomo Additional Author Jamal Basmal Additional Author Tazwir Additional Author Thamrin Wikanta Additional Author Endar Marraskuranto Additional Author Rinta Kusumawati Additional Author mixed material bibliography Jakarta Penebar Swadaya 2012 monographic id Indonesia

Text

iv, 92 hlm.; ilus.: 23 cm Alginat merupakan salah satu hasil ekstraksi rumput laut coklat yang banyak digunakan dalam dunia industri sebagai bahan pengental, pengemulsi, penstabil, pembentuk film, dan pembentuk gel. Buku ini membahas secara teknis tentang pembuatan alginat. Pada bagian awal buku ini membahas tentang apa itu alginat yang mencakup jenis-jenis alginat seperti ca-alginat, kalium alginat, ammonium alginat, asam alginat, natrium alginat, propilen glikon alginat. Sifat fisikokimia alginat mencakup kelarutan, viskositas dan berat molekul, stabilitas, pembentukan gel (gelation) dan pertukaran ion. Rumput laut coklat penghasil alginat seperti sargassum sp, turbinaria decurens, turbinaria ornata, dan padina australis. Pembahasan teknik tentang pembuatan alginat mencakup tentang tata cara mengekstraksi alginat, yang dimulai dari penanganan bahan baku, pencucian rumput laut, pemucatan, demineralisasi, ekstraksi, penyaringan, pemucatan, pembentukan asam alginat. Dalam buku ini juga dijelaskan tentang peralatan yang digunakan untuk memproduksi alginate, penanganan dan pemanfaatan limbah ekstraksi alginate, tata letak unit pengolahan, serta kelayakan usaha produksi alginat. (Mardiah) Teknologi Pangan Rumput Laut Sargassum Alginat 664.0229789790026384 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo Politeknik Kelautan dan Perikanan Library Management System 664.022 JAM m B05463 B06609 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo 664.022 JAM m NULL 4387 2016-03-08 09:49:22 2017-08-10 15:10:46 machine generated