Detail Cantuman Kembali
Teknologi fermentasi
- Bagikan:
Buku Teknologi Fermentasi ini merupakan buku pegangan untuk mahasiswa strata 1, yang mempelajari teknologi fermentasi yang dimulai dari isolasi dan pertumbuhan mikroorganisme sampai pada desain fermentor.
Pada bab satu dalam buku ini membahas tentang pengantar teknik fermentasi yang berisi ruang lingkup teknologi fermentasi. Pada bab dua dalam buku ini membahas tentang isolasi dan preservasi mikroorganisme, yang pembahasannya meliputi metode-metode isolasi seperti : enrichment licuid culture dan solidified media, dan screening.
Pada bab ketiga dalam buku ini membahas tentang mediia untuk fermentasi. Yang meliputi formulasi media, sumber karbon dan nitrogen dalam proses fermentasi, media terformulasi dan media komplek, serta dilengkapi dengan beberapa contoh media untuk produksi produk fermentasi skla rumah tangga.
Pada bab empat dalam buku ini membahas tentang sterilisasi yang mencakup tentang sterilisasi media dan sterilisasi udara. Pada bab ke lima sampai dengan bab ke delapan dalam buku ini membahas tentang pertumbuhan mikroorganisme, aerasi dan agitasi, serta fermentasi bahan pangan. Sebagai buku ajar, buku ini dilengkapi dengan soal-soal. (Mardiah)
Lieke Riadi - Personal Name
Ed. 2, Cet. 1
660.6 LIE t
9789797569488
660.6
Text
Indonesia
Graha Ilmu
2013
Yogyakarta
viii, 150 hlm. ; ilus. : 26 cm
LOADING LIST...
LOADING LIST...