Detail Cantuman Kembali
Fishpreneurship
- Bagikan:
Buku Fishpreneurship menyajikan berbagai olahan roduk perikanan yang dapat dijadikan usaha yang menjanjikan. Berbeda dengan buku resep buku ini dilengkapi dengan pemaparan tentang keamanan pangan untuk produk perikanan di antaranya tentang prinsip pengolahan ikan, penyebab keracunan bahan olahan perikanan, bahan tambahan pangan yang dilarang, dan penggunan bahan tambahan pangan yang aman bagi kesehatan, serta penanganan dan reparasi bahan mentah seperti fillet ikan, surimi, dan bandeng cabut duri.
Produk-produk olahan ikan yang dipaparkan dalam buku ini adalah nugget ikan, sosis ikan, burger ikan, stick ikan, breaded ikan, kaki naga, kue ikan, siomay ikan, tempura, pop fish, lumpia ikan, bako ikan, ekado ikan, tik-tik ikan, sagon tulang ikan, mi ikan basah, mi ikan kering, kerupuk udang, kerupuk teripang, dan abon ikan. (Mardiah).
Cahyo Saparinto - Personal Name
664.CAH f
9.78979E+12
664
Text
Indonesia
Lily Publisher
2011
Yogyakarta
xii, 124 : 21 cm
LOADING LIST...
LOADING LIST...