Leni Herliani Afrianti Additional Author mixed material bibliography Bandung Alfabeta 2008 monographic id Indonesia

Text

viii+207 hlm; 16x24 cm Pada umumnya makanan memiliki sifat yang mudah rusak, yang dapat terlihat dari perubahan baik secara fisik, kimia dan mikrobiologi. Penanggulangan resiko kerusakan bahan pangan selama penyimpanan adalah dengan metode pengawetan. Pengawetan bahan pangan dapat dilakukan dengan berbagai cara yang umumnya bekerja atas dasar mematikan atau menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Berbagai metode pengawetan baik untuk skala rumah tangga, industri kecil maupun besar dibahas dalam buku ini, diantaranya adalah pengawetan dengan cara pengeringan dan dehidrasi; pengawetan dengan suhu rendah, pengawetan dengan pembekuan; pengawetan dengan suhu tinggi; macam-macam bahan tambahan makanan (BTM), dan iridiasi. (Mardiah) Teknologi Pangan 664.029789798433849 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo Politeknik Kelautan dan Perikanan Library Management System 664.02 LEN t B01176 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo 664.02 LEN t B01177 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo 664.02 LEN t B02942 Perpustakaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo 664.02 LEN t v12.JPG.JPG 1041 2014-02-18 09:17:56 2018-02-06 11:28:17 machine generated